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O cerino e bucatini, questo il nome del piatto che ricorda la sagoma del Vesuvio fumante, scelto per la peculiarit della sua presentazione in tavola. Il timballo veniva infatti servito fiammante, ovvero con una fiamma centrale che ricordava quasi la testa di un fiammifero detto anche cerino, ma anche un po la sagoma del Vesuvio fumante. O cerino e bucatini ha una ricetta tanto complessa quanto gustosa, che richieder attenzione, pazienza e una buona dose di dedizione alla cucina, affinch la riuscita del piatto sia quella desiderata. Ecco per voi la ricetta di questa pietanza storica, gustosa e di grande bravura e passione culinaria. Vediamo cosa occorre secondo le linee guida del portale gennarino.org. -Ingredienti 800 g di bucatini 70 g di burro per lo stampo -Ingredienti per la farcia 500 ml di besciamella 700 g di petto di pollo 3 tuorli duovo 2 cucchiai di parmigiano un pizzico di noce moscata sale q.b. pepe q.b. -Ingredienti per il ripieno 150 g di carne macinata di vitello 1 uovo 60 g di burro 60 g di parmigiano grattugiato 150 g di prosciutto cotto 150 g di lingua salmistrata 1 petto di pollo 1 bicchiere di marsala secco 40 g di tartufo nero 500 g di funghi champignon farina q.b. -Ingredienti per il sugo 2 cipolle di media grandezza 1 carota 1 gambo di sedano 500 g di ossa e cartilagini di garretto 600 g di polpa di manzo 50 g di burro 75 g di farina Olio doliva q.b. sale q.b. pepe q.b. -Procedimento Per prima cosa, iniziare preparando un classico sugo di carne. In un tegame adagiare in un fondo dolio la carota tagliata a pezzetti, il sedano, la cipolla tagliata finemente, la polpa di manzo e le ossa, e intanto in un secondo tegame preparare il roux, ovvero una sorta di besciamella preparata sostituendo al latte, il brodo o lacqua, che servir per addensare il sugo. Quando il roux sar pronto, aggiungerlo al sugo di carne e mescoalre. Successivamente passare al ripieno, e per prima cosa la preparazione delle polpettine. Unire al macinato di vitello un uovo intero, i 60 g di parmigiano ed impastare non si esegue la classica ricetta delle polpette in cui richiesto anche luso del pane, formare delle palline grandi quanto biglie, infarinarle e friggerle in na padella con burro fuso. Una volta pronte le polpettine, passare alla preparazione dei funghi. Cuocerli in padella con un po di burro e coprendoli con un coperchio, fino a quando non sar completamente evaporata lacqua che contenevano al loro interno, una volta asciutti, versare mezzo bicchiere di marsala e lasciar cucinare fino a completa evaporazione. Quando saranno cotti, tagliare i funghi a listarelle, cos come il prosciutto cotto, il tartufo, il petto di pollo e la lingua salmistrata, porre il tegame con il sugo addensato sul fuoco ed aggiungerci tutti gli ingredienti tagliati a listarelle e le polpettine, mescolare e portare avanti di cottura per circa cinque minuti, a fiamma bassa. E il momento di procedere alla preparazione della farcia. Per prima cosa bisogner preparare mezzo litro di besciamella e lasciarla raffreddare clicca qui per la riccetta. Tritare per ben 2 volte i 700 g di petto di pollo, e unirli ai 3 tuorli duovo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale, pepe e besciamella ed impastaree tutto. A questo punto procedere con il montaggio del nostro timballo, che oltre ad essere una goduria per il palato, ricorda anche una vera e propria opera di alta architettura. Munirsi di uno stampo semisferico di circa 12 cm di altezza e 20 cm di diametro, e foderarlo con abbondante burro. Procedere alla cottura dei bucatini, una volta cotti, scolarli e adagiarli su di un canovaccio completamente distesi e diritti. Con i bucatini foderare lo stampo semisferico procedendo con attenzione, partendo dal centro formando una spirale con il primo bucatino e proseguendo con i seguenti attaccandoli tra loro ad ogni estremit, fino ad arrivare al bordo. Una volta foderato tutto lo stampo, con la farcia di pollo, rivestire tutto lo strato di bucatini, creando quasi una vera e propria struttura adatta al sostegno delal nostra cupola. Sminuzzare i restanti bucatini ad una lunghezza di circa 5 cm, e mescolarli con il ripieno precedentemente preparato, e riempire il timballo. Posizionare lo stampo in un recipiente pieno dacqua per procedere con la cottura in forno a bagnomaria. Infornare in forno gi abbastanza caldo e cuocere a 180 gradi circa per unora. Una volta pronto attendere qualche minuto e poi servire in un piatto da portata, ornato da qualche ingrediente precedentemente tagliato a listarelle e conservato. Una ricetta complessa, lunga e minuziosa, o cerino e bucatini vi far viaggiare nel tempo deliziando i palati pi curiosi. Yudo Multimedia - www.targnet.it Agenzia pubblicitaria web design software house - Software Ecommerce in Italia Targnet - Ajax - Targnet crea e fornisce servizi specializzati di pubblicazione online di prodotti, servizi, contenuti multimediali video hd, 3d e iconografici. Realizziamo Grafica, Illustrazioni Fotografia e Video Animazioni 3D. 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29 gennaio 2018 09:48
3 post di Pasquale Di Dato
O cerino e bucatini, questo il nome del piatto che ricorda la sagoma del Vesuvio fumante, scelto per la peculiarit della sua presentazione in tavola. Il timballo veniva infatti servito fiammante, ovvero con una fiamma centrale che ricordava quasi la testa di un fiammifero detto anche cerino, ma anche un po la sagoma del Vesuvio fumante. O cerino e bucatini ha una ricetta tanto complessa quanto gustosa, che richieder attenzione, pazienza e una buona dose di dedizione alla cucina, affinch la riuscita del piatto sia quella desiderata.

Ecco per voi la ricetta di questa pietanza storica, gustosa e di grande bravura e passione culinaria. Vediamo cosa occorre secondo le linee guida del portale gennarino.org.

-Ingredienti:

800 g di bucatini
70 g di burro ( per lo stampo)

-Ingredienti per la farcia:

500 ml di besciamella
700 g di petto di pollo
3 tuorli duovo
2 cucchiai di parmigiano
un pizzico di noce moscata
sale q.b.
pepe q.b.

-Ingredienti per il ripieno:

150 g di carne macinata di vitello
1 uovo
60 g di burro
60 g di parmigiano grattugiato
150 g di prosciutto cotto
150 g di lingua salmistrata
1 petto di pollo
1 bicchiere di marsala secco
40 g di tartufo nero
500 g di funghi champignon
farina q.b.

-Ingredienti per il sugo:

2 cipolle di media grandezza
1 carota
1 gambo di sedano
500 g di ossa e cartilagini di garretto
600 g di polpa di manzo
50 g di burro
75 g di farina
Olio doliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

-Procedimento:
Per prima cosa, iniziare preparando un classico sugo di carne. In un tegame adagiare in un fondo dolio la carota tagliata a pezzetti, il sedano, la cipolla tagliata finemente, la polpa di manzo e le ossa, e intanto in un secondo tegame preparare il roux, ovvero una sorta di besciamella preparata sostituendo al latte, il brodo o lacqua, che servir per addensare il sugo. Quando il roux sar pronto, aggiungerlo al sugo di carne e mescoalre.

Successivamente passare al ripieno, e per prima cosa la preparazione delle polpettine. Unire al macinato di vitello un uovo intero, i 60 g di parmigiano ed impastare (non si esegue la classica ricetta delle polpette in cui richiesto anche luso del pane), formare delle palline grandi quanto biglie, infarinarle e friggerle in na padella con burro fuso.

Una volta pronte le polpettine, passare alla preparazione dei funghi. Cuocerli in padella con un po di burro e coprendoli con un coperchio, fino a quando non sar completamente evaporata lacqua che contenevano al loro interno, una volta asciutti, versare mezzo bicchiere di marsala e lasciar cucinare fino a completa evaporazione.

Quando saranno cotti, tagliare i funghi a listarelle, cos come il prosciutto cotto, il tartufo, il petto di pollo e la lingua salmistrata, porre il tegame con il sugo addensato sul fuoco ed aggiungerci tutti gli ingredienti tagliati a listarelle e le polpettine, mescolare e portare avanti di cottura per circa cinque minuti, a fiamma bassa.

E il momento di procedere alla preparazione della farcia. Per prima cosa bisogner preparare mezzo litro di besciamella e lasciarla raffreddare (clicca qui per la riccetta).
Tritare per ben 2 volte i 700 g di petto di pollo, e unirli ai 3 tuorli duovo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale, pepe e besciamella ed impastaree tutto.

A questo punto procedere con il montaggio del nostro timballo, che oltre ad essere una goduria per il palato, ricorda anche una vera e propria opera di alta architettura. Munirsi di uno stampo semisferico di circa 12 cm di altezza e 20 cm di diametro, e foderarlo con abbondante burro. Procedere alla cottura dei bucatini, una volta cotti, scolarli e adagiarli su di un canovaccio completamente distesi e diritti.

Con i bucatini foderare lo stampo semisferico procedendo con attenzione, partendo dal centro formando una spirale con il primo bucatino e proseguendo con i seguenti attaccandoli tra loro ad ogni estremit, fino ad arrivare al bordo.

Una volta foderato tutto lo stampo, con la farcia di pollo, rivestire tutto lo strato di bucatini, creando quasi una vera e propria struttura adatta al sostegno delal nostra cupola.

Sminuzzare i restanti bucatini ad una lunghezza di circa 5 cm, e mescolarli con il ripieno precedentemente preparato, e riempire il timballo.

Posizionare lo stampo in un recipiente pieno dacqua per procedere con la cottura in forno a bagnomaria. Infornare in forno gi abbastanza caldo e cuocere a 180 gradi circa per unora. Una volta pronto attendere qualche minuto e poi servire in un piatto da portata, ornato da qualche ingrediente precedentemente tagliato a listarelle e conservato.

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Un nido di emozioni - Asia - pacifico

Un nido di emozioni - Asia - pacifico 2017-04-21 23:05:32 - Profilo Itinerario Quota Destinazioni Asia - Pacifico, Filippine Durata 8 giorni Prezzo da A 1500 Periodo di validitae 01 Maggio - 31 Marzo Tipologia di viaggio Natura, Mare Goditi 7 giorni di puro relax balneare nellarcipelago delle Filippine, tra le spiagge di sabbia bianca e il mare dalle acque cristalline dellisola di Palawan, nella regione di Visayas, una delle piaU belle al mondo Si soggiornerae a El Nido, gruppo di isole a nord-est di Puerto Princesa che formano uno splendido parco marino ricco di paesaggi magici, barriere coralline, caverne e lagune incontaminate El Nido arrivo 1 giorno e Arrivo alleUaeroporto di El Nido, disbrigo delle formalitae doganali, incontro con leUassistente parlante inglese e trasferimento presso il porto della cittadina di Taytay durata 1 ora e 30 minuti circa da qui, partenza in barca verso la struttura prescelta durata 50 minuti circa Sistemazione e tempo libero a disposizione Cena e pernottamento Sistemazione cat charme El Nido Resort Apulit Island Water Cottage e Trattamento pensione completa cat lusso El Nido Resort Pangulasian Island Canopy Villa e Trattamento pensione completa El Nido Resort Pangulasian Island, prevede il trasferimento in barca durata 30 minuti circa dalleUaeroporto di El Nido direttamente alleUhotel El Nido Dal 2 al 7 giorno e Giornate da dedicare al relax balneare o a visite ed escursioni individuali Sistemazione cat charme El Nido Resort Apulit Island Water Cottage e Trattamento pensione completa cat lusso El Nido Resort Pangulasian Island Canopy Villa e Trattamento pensione completa El Nido partenza 8 giorno e Dopo la prima colazione, trasferimento alleUaeroporto di El Nido per imbarco su volo di rientro o proseguimento verso altre destinazioni Questo itinerario di viaggio puaI essere personalizzato con notti extra nelle Filippine ed estensioni in Giappone Contatta i nostri Travel Designers per disegnare il tuo viaggio su misura e scoprire se sono in corso delle promozioni Quote per persona in camera doppia cat Charme da Eur 1500 cat Lusso da Eur 4147 La quota comprende trasferimenti daper leUaeroporto di El Nido, sistemazione nella struttura prescelta, trattamento pasti come da programma La quota non comprende voli daper le Filippine, tasse aeroportuali, assicurazione annullamento medico bagaglio, attivitae opzionali, pasti non menzionati, bevande, mance, tasse locali, extra di carattere personale e tutto quanto non menzionato ne ela quota comprendee Voli daper le Filippine esclusi sarae proposta la miglior soluzione disponibile al momento della prenotazione Importante le quote di partecipazione sono aggiornate al momento della pubblicazione Contatta i nostri Travel Designers per verificare eventuali variazioni e per scoprire se sono in corso delle promozioni Asia - pacifico - 71
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